Classement des variétés de pommes de terre
Les pommes de terre sont un aliment incontournable dans de nombreux plats. Cependant, toutes les variétés de pommes de terre ne conviennent pas à toutes les préparations. Certains types de pommes de terre sont meilleurs pour la cuisson, tandis que d'autres conviennent mieux à la friture ou à la purée. Dans cet article, nous allons explorer les meilleures variétés de pommes de terre pour chaque usage.
Variétés à chair farineuse
Les variétés à chair farineuse conviennent parfaitement à la cuisson pour les plats tels que les purées, les stoemps et les gratins. Voici quelques-unes des meilleures variétés :
- Artemis
- Bintje
- Marabel
- Manon
- Caesar
La variété Artemis est une pomme de terre à chair blanche et farineuse. Elle est idéale pour la cuisson en purée, mais convient également bien aux frites. La Bintje est une variété de pomme de terre à chair jaune qui est également utilisée pour la purée et les frites. La Marabel, quant à elle, est une variété de pomme de terre à chair violette qui est excellente pour les gratins et les plats mijotés. La Manon est une pomme de terre à chair jaune qui est idéale pour les purées et les frites. Enfin, la Caesar est une variété à la chair jaune qui est parfaite pour les plats mijotés.
Variétés à chair ferme
Les pommes de terre à chair ferme sont idéales pour les salades, les grillades et les ragoûts. Elles conservent leur forme lorsqu'elles sont cuites et leur texture est légèrement croquante. Voici quelques-unes des meilleures variétés :
- Charlotte
- Amandine
- Vitelotte
- Grenaille
- Belle de Fontenay
La variété Charlotte est une pomme de terre à chair jaune qui est excellente pour les salades. Elle est également idéale pour la cuisson à la vapeur ou la grillade. L'Amandine est une variété de pomme de terre à chair beige qui est parfaite pour les salades et les frites. La Vitelotte est une pomme de terre à chair violette qui est idéale pour les salades et les plats mijotés. La Grenaille est une variété de petite taille qui est parfaite pour les ragoûts. Enfin, la Belle de Fontenay est une variété à chair jaune qui est idéale pour les salades et les gratins.
Variétés pour les frites
Certaines variétés de pommes de terre sont spécialement conçues pour les frites. Elles ont une chair qui est ferme et dense, et qui ne se ramollit pas lorsqu'elle est frite. Voici quelques-unes des meilleures variétés :
- Agria
- Bintje
- Caesar
- Russet
- Maris Piper
L'Agria est une variété de pomme de terre à chair jaune qui est idéale pour les frites. Elle est également utilisée pour la purée. La Bintje est une variété qui convient également bien aux frites. La Caesar, dont nous avons déjà parlé plus haut, est également excellente pour les frites. La Russet est une variété de pomme de terre à chair blanche et farineuse qui est largement utilisée pour les frites aux États-Unis. Enfin, la Maris Piper est une variété de pomme de terre à chair jaune qui est très populaire au Royaume-Uni pour les frites.
Conclusion
En fin de compte, le choix de la variété de pomme de terre dépend de la façon dont vous allez cuisiner vos pommes de terre. Les variétés à chair farineuse sont parfaites pour les purées et les gratins, tandis que les variétés à chair ferme conviennent mieux aux salades et aux grillades. Si vous voulez faire des frites, optez pour des variétés spécialement conçues pour cet usage. N'hésitez pas à essayer différentes variétés pour trouver celle qui convient le mieux à vos plats préférés.
Sources:
Les pommes de terre sont probablement l’un des légumes les plus polyvalents et pratiques que l'on puisse trouver. Elles sont disponibles dans une variété de variétés différentes, allant des plus douces aux plus acides et sont faciles à cuisiner. Voici mon classement des meilleures variétés de pommes de terre:
1. Pommes de terre russet: Les pommes de terre russet sont l’une des variétés les plus populaires et polyvalentes. Elles sont très versatiles et conviennent à la fois à la préparation en purée ou au four et sont le type de pomme de terre classique que l’on utilise pour faire des frites.
2. Pommes de terre moyennes: Les pommes de terre moyennes sont une variété plus petite que les pommes de terre russet, ce qui en fait l’une des meilleures variétés à utiliser pour la cuisson au four. Les pommes de terre moyennes ont une saveur plus riche et un peu plus sucrée, de sorte que vous pouvez les assaisonner de différentes manières pour obtenir des résultats différents.
3. Pommes de terre nouvelles: Les pommes de terre nouvelles sont parfaites pour griller et sont le type de pomme de terre que je préfère pour la cuisson sur le gril. Elles sont petites et je trouve qu’elles gardent une texture croustillante après la cuisson, ce qui en fait un aliment très délicieux.
4. Pommes de terre Golden: Les pommes de terre Golden sont légèrement sucrées et parfaites pour cuire au four, griller ou cuire à la vapeur. Ils ...